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香肠卷

菜谱编号:167-457
香肠卷是【灵泠】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香肠卷”。
香肠卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿时的记忆,还记得曾经天桥底下一块钱三个的情景,现在却早已成了回忆,原来的摊点早已物是人非,追忆过去,只能自己动手做了,软软的面,充满着香甜的腊肠味,一口咬下去,松松软软的加上有点点嚼劲的腊肠,那滋味,就好像感受到过去和小伙伴们一起玩耍的快乐,

香肠卷主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:200克酵母:2克
白砂糖:3克--
辅助料用量
水:75克(最好自己拿把握)盐:1克
甜腊肠:一根--

香肠卷的做法步骤

  • 第四步:把腊肠切成小段,把发酵好的面团中的空气挤出,分成大约8g左右一个的小面团,搓成长条,绕着切成小段的腊肠裹起来,
  • 第三步:待一小时后,面团发酵成体积有原来2·5倍大时就发酵完成了,
  • 第一步:把酵母、白砂糖和盐一起倒入一半的水中,搅拌均匀,再慢慢和入面中,再把剩下的水慢慢和入面中,第二次的水量自己把握,把面粉和成光滑的面团,
  • 第五步:把做好的香肠卷放入蒸笼里二次发酵20分钟左右,再大火蒸熟,15min左右就好,
  • 第二步:把面团放入一个小盆里,用保鲜膜密封起来,放入烤箱,30度左右发酵一小时,在盆旁边放一小杯水,增加湿度,
  • 香肠卷做法技巧/窍门/补充说明:

    做好的香肠卷趁热吃非常好吃,如果冷了,放入蒸笼里蒸5分钟就好,最好不要用微波炉热,热出来口感不好,最重要的就是发酵阶段,如果没有烤箱的,可用湿热的纱布盖住,再用一个盆倒扣在上面,看温度,一般一个半小时两个小时就好了,要拉起面来成蜂窝状,就成功了,

    相关食材:香肠

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香肠卷。

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