菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
看到很多人做出了那么多美味又漂亮的蛋糕和面包,颇为心动。但是,我没有烤箱,没有电动打蛋器,没有黄油,所有烘焙需要的专业工具一件都没有呀!这可咋办呢?我不喜欢为了做一样东西而特地去买一件也许很久都用不到的工具,我会尽可能地利用身边的一切可替换的东西。所以,没有这些专业烘焙用具,也一样可以做出蛋糕和面包喔!我想,电饭锅基本上大家都有,除了煮饭,它还是一件烘焙神器喔~至于电动打蛋器嘛,漏勺或调羹都可以替代的,而黄油嘛,嘿嘿,我想着都是动物性油脂,刚好有点猪油,所以就用上猪油了。
这个就是用电饭锅做出的蛋糕,红枣味的。虽然最后的成品没有达到我的要求,但是当它出现在我面前的时候,还是让我惊艳了一把,它有着一圈迷人的金边,类似面包的金黄色表皮,就像个秋天收获的可爱的小南瓜,太喜欢了!这是秋姑娘送给我的小礼物喔!
电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕主厨:馋嘴侬侬
电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕的做法步骤
第三步:加入融化的猪油搅拌至完全融合,这時候的状态会比没加猪油的時候浓绸。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第三步骤]()
第十步:取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中,用调羹按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像她菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第十步骤]()
第九步:继续搅拌成接近硬性发泡,提起来,蛋白表面能出现挺直的尖角。此時倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动·
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第九步骤]()
第六步:蛋白里加入2滴白醋,用漏勺或调羹(三根筷子不好打发,炒用的是吃饭的调羹,很好用)快速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第六步骤]()
第十一步:再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中,继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第十一步骤]()
第五步:加入红枣粒,按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第五步骤]()
第一步:准备好所有材料。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第一步骤]()
第七步:搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第七步骤]()
第八步:搅拌至湿性发泡時加入第3次加入20克白糖。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第八步骤]()
第十二步:将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温時就可以了。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第十二步骤]()
第四步:筛入面粉。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第四步骤]()
第二步:蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
![电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法第二步骤]()
电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:侬侬片语:
1、蛋白里加几滴白醋,蛋白更容易打发。
2、三根筷子其实并不好打发蛋白,吃饭用的调羹更顺手。
3、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。
4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。