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鲫鱼浓汤

菜谱编号:167-533
鲫鱼浓汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼浓汤”。
鲫鱼浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃鱼喝汤,没这么喝过鱼汤。初见到至尊宝养生食谱中的这道鲫鱼汤,顿觉有趣:连皮带骨打得粉碎,鱼汤不见鱼,一点儿没浪费。原本只是一笑而过,翻的次数多了,竟渐渐生出尝试的心思来。再有鱼来,存留一条,待到闲余,一试究竟。

略改了些做法:先以料酒抹身以去腥味;木瓜没有就略去;胡椒粉直接撒在汤面,而不是一起搅打。还算行吧,没有木瓜的参与,香菜青葱让汤染上了些许绿色。这样连骨喝下的汤,是不是更补钙呢?

鲫鱼浓汤主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:125克温水:500毫升
辅助料用量
姜片:3片香菜:1根
葱:1根盐:1/8小勺
胡椒粉:少许料酒:适量

鲫鱼浓汤的做法步骤

  • 第十二步:浆汁飞速旋转
  • 第四步:香菜洗净切段,放入调理杯
  • 第九步:通电
  • 第一步:鱼剖洗干净,加入料酒腌制半小时
  • 第七步:倒入500毫升温水
  • 第十一步:启动,倒计时开始
  • 第六步:加入盐
  • 第十步:选择五谷键,显示屏出现10SEC
  • 第二步:将姜片和鱼一起放入沸水中,汆烫2分钟
  • 第十四步:倒出
  • 第十三步:调理机工作结束
  • 第三步:捞出,连姜片一起放入调理杯
  • 第十五步:撒胡椒粉
  • 第十六步:放一片香菜叶点缀
  • 第五步:葱去老叶,洗净切段,放入调理杯
  • 第八步:盖紧盖子
  • 鲫鱼浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    调理杯盖子务须盖紧,以防汁液喷出。
    用水量可根据自己需要酌情增减。
    由于调理机处理量有限,鱼的大小以不超过250克为佳。

    相关食材:鲫鱼

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