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黄金肉松酥条

菜谱编号:167-645
黄金肉松酥条是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金肉松酥条”。
黄金肉松酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家的孩子们都爱吃肉松,我也曾做过肉松饼,他们也都非常喜欢。前两天特意做了些牛肉松,就是想做肉松小点心。为了能做出好吃的点心,特意把肉松做的很蓬松,这样做出来的小点心口感会很好。为了营养更丰富,做水皮时把水换成了胡萝卜汁,这样做成的酥皮是金黄色的,非常好看。形状也一改圆形,做成长方形的条,所以今天的这款小点心被命名为:黄金肉松酥条。用到的芝士是黄油。

黄金肉松酥条主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:25克面粉:50克
胡萝卜汁:40克葡萄籽油:30克
高筋粉:100克--
辅助料用量
牛肉松:80克绿豆沙:200克

黄金肉松酥条的做法步骤

  • 第二十一步:烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟
  • 第十五步:擀开后再重复2次的叠被子方法,总共叠3次被子,然后擀开
  • 第八步:加入高筋粉和成水皮
  • 第十七步:取一片,放上馅料,
  • 第十九步:再把两头收口,收口朝下成型
  • 第三步:揉到一起,拌成均匀的馅料
  • 第九步::黄油隔水融化,加入面粉和成油皮
  • 第五步:胡萝卜加少许水,搅拌机打汁·
  • 第二十二步:烤好的肉松条,不但孩子们爱吃,我也爱吃哩
  • 第十六步:酥皮擀成约2毫米厚的大片,切成长方形的片
  • 第一步:自制的牛肉松称出来需要的量
  • 第十二步:先压后擀,擀成长形
  • 第七步:取需要量的胡萝卜汁,加入葡萄籽油,搅拌均匀,加入高筋粉和成水皮
  • 第二十步:全部做好摆入烤盘,表面用钢针或者牙签刺小孔以免烤的时候胀气
  • 第十三步:上下对折后稍稍擀一下稍擀压
  • 第十八步:先对折包裹
  • 第十一步:把水皮压扁放入油皮包裹严实
  • 第二步:自己刚刚用白糖炒的绿豆沙,也称出需要的量和牛肉松一起放入盆里,
  • 第十四步:再左右对折
  • 第六步:过滤出胡萝卜汁。
  • 第四步:用长方形的模具把馅成型备用。
  • 第十步:和好的油皮和水皮均饧半小时以上,饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟。
  • 黄金肉松酥条做法技巧/窍门/补充说明:

    叠被子时,叠好一次后可以饧一会儿再叠下一次,这样比较容易操作

    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金肉松酥条。

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