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洋葱爆腰花

菜谱编号：167-806

洋葱爆腰花是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱爆腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪腰是猪的肾脏，是内脏的一种，不会处理会有一股难闻的臊味，多数拿它来炖汤，配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉，有了抢味的当归做辅料，臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做，出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们，试试哟~

洋葱爆腰花主厨：食尚煮易

第十三步：调入盐、鸡粉、少许白糖。

第二步：处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净）

第十步：把炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）

第十一步：倒下腰花，保持大火爆炒至白色。

第十四步：端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。

第三步：用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。

第八步：加上辣椒、花椒粒。

第四步：切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。

第六步：猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。

第十二步：加上酱油翻炒均匀。

第五步：清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。

第九步：倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）

第十五步：起锅~~开吃！

第一步：主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。

第七步：热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。

洋葱爆腰花做法技巧/窍门/补充说明：

一直保持大火快速翻炒保持腰花嫩滑。

相关食材：洋葱葱

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