第十步：腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。
第八步：放入腰片。
第四步：猪腰中间剖开。
第七步：锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。
第三步：小米椒切碎放入碗中，调成料汁。
第六步：片成片。
第二步：碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
第九步：煮开后，即可关火。
第五步：去除白色的腰臊。
第一步：原料
蘸水腰片
蘸水腰片是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘸水腰片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腰片口感柔嫩，非常美味，是餐桌上人见人爱的下酒菜，但是猪腰的膻味让很多人望而生畏，且做不好这道菜。
母亲告诉我一个去腥膻的妙招，猪腰之所以有腥味，是因为猪腰内的白筋所造成的，所以最关键的是要把它剔除干净。另外，锅中加清水，放入一勺花椒，煮开1分钟，放入猪腰片，猪腰片变白，关火，猪腰片在花椒水中，浸泡5分钟即可。
蘸水腰片水煮而成，如此清淡的菜肴如何能满足口腹之欲呢？那么，蘸水便是这道菜的灵魂，腰片蘸过料汁，口感清爽，且有一股独特的香味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪腰：1对 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：10克 | 小米椒：6克 |
| 蒜泥：30克 | 花椒：4克 |
| 淡口酱油：10克 | 苹果醋：15克 |
| 纯净水：30克 | -- |
蘸水腰片的做法步骤
蘸水腰片做法技巧/窍门/补充说明：
厨房小语：1·此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。
2·此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。
3·此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。