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传统糕点——枣泥酥

菜谱编号:167-981
传统糕点——枣泥酥是【fruitknife007】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统糕点——枣泥酥”。
传统糕点——枣泥酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实经常会做些糕点或是菜肴,但是实在懒的一边忙活还要记得一边拍照。这次的烘焙还是有些照片缺失,但是影响不太大,各位凑合看吧。

传统糕点——枣泥酥主厨:fruitknife007

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:400克砂糖:30
鸡蛋液:适量枣泥:适量
辅助料用量
猪大油:120克水:适量
黑芝麻:适量--

传统糕点——枣泥酥的做法步骤

  • 第十步:将所有的面团都入第9不得操作剪好,扭转。然后在中间刷上全蛋液,在蛋液上撒上适量的黑芝麻,装饰。
  • 第十二步:成品出炉。
  • 第六步:取一块面,用手掌压扁,包上适量的枣泥。包成一个球形。
  • 第八步:将包好枣泥的面团用手掌压扁,用剪刀在周围剪开,如图所示。
  • 第五步:将卷好的面用刀切成自己需要的大小。将暂时不用的面盖好,以免风干。
  • 第四步:又忘记照相了,就是用松弛好的水油皮包住油酥面,然后象报包子一样包好。再用擀面杖擀开,擀成长方形,再将两边向中间折,再擀开,再折一次,再擀开。然后从一边开始卷。
  • 第七步:包好枣泥的面团。可以看到由于水油面和油酥折叠擀出的一层层的。
  • 第二步:猪油
  • 第九步:将第8步中的面沿剪开的地方扭转90度,漏出枣泥。放入烤盘中。
  • 第三步:枣泥,我是买的。爱动的朋友可以自己炒制。就是把大枣蒸熟,然后去枣核,加少量的水用料理机打碎,倒入炒锅,放入糖和油不断翻炒,直到枣泥可以成团。
  • 第十一步:放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟。注意观察火候。
  • 第一步:第一步和面,这个点心的面有2种,有水油皮和油酥。和面的技术大家都会也就没有照片了。先和水油皮,面粉200克,砂糖30克,猪油20克,鸡蛋液适量,加水搅拌均匀。然后和油酥,面粉200克,大油100克,揉成光滑的面团。两种面团都放在旁边松弛一下。
  • 传统糕点——枣泥酥做法技巧/窍门/补充说明:

    想要出一层层的油酥效果就需要擀2种面,不用擀的次数太多,太多分层不明显,但是太少也不行,一共擀3次就可以了。

    相关食材:

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