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奶油霜裱花小蛋糕

菜谱编号：168-674

奶油霜裱花小蛋糕是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油霜裱花小蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

奶油，妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处，真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别！嘿嘿，想要弄清楚，最好的办法就是做，多做烘焙，总会慢慢的熟悉起来。

用奶油还有不少臭事儿呢，曾经将淡奶油生生的打过了头，今天又将奶油霜也打过了头。不怕，不怕，再来一次，嘿，失败之后会更有经验了。

裱花也是小白，前天用淡奶油裱了一次，没有找到感觉，今天用奶油霜再试很多次才找到感觉，挤花的感觉，花嘴的感觉。慢慢来吧。

只要想学会，就一定能学会，多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿！

奶油霜裱花小蛋糕主厨：辽南蟹

第十六步：电动打蛋器将奶油打发。

第九步：切拌法拌均匀。

第五步：拌均匀。

第二十三步：做好的花儿。

第十四步：黄油软化。

第十一步：切拌法拌均匀。

第十五步：加入糖粉拌均匀。

第十七步：分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。

第十九步：烤好的蛋糕，打好的奶油。

第十三步：奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。

第二十二步：准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。

第十二步：分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。

第二步：鸡蛋分开打，这是蛋白。

第十八步：取部分奶油，加入色素，打均匀。

第二十步：家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。

第七步：打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。

第六步：蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。

第十步：将这部分糊糊倒入蛋白糊中。

第三步：这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。

第八步：取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。

第一步：蛋糕材料图。

第二十四步：小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。

第四步：将低粉加入蛋黄中。

第二十一步：先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙蛋糕

相关食材：奶油

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