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奶油霜裱花小蛋糕

菜谱编号:168-674
奶油霜裱花小蛋糕是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油霜裱花小蛋糕”。
奶油霜裱花小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油,妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处,真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别!嘿嘿,想要弄清楚,最好的办法就是做,多做烘焙,总会慢慢的熟悉起来。

用奶油还有不少臭事儿呢,曾经将淡奶油生生的打过了头,今天又将奶油霜也打过了头。不怕,不怕,再来一次,嘿,失败之后会更有经验了。

裱花也是小白,前天用淡奶油裱了一次,没有找到感觉,今天用奶油霜再试很多次才找到感觉,挤花的感觉,花嘴的感觉。慢慢来吧。

只要想学会,就一定能学会,多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿!

奶油霜裱花小蛋糕主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:80克
油:30克奶:30克
糖:40+20克柠檬汁:几滴
辅助料用量
黄油:100克糖粉:50克
牛奶:35克柠檬汁:10克
色素:一滴--

奶油霜裱花小蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:电动打蛋器将奶油打发。
  • 第九步:切拌法拌均匀。
  • 第五步:拌均匀。
  • 第二十三步:做好的花儿。
  • 第十四步:黄油软化。
  • 第十一步:切拌法拌均匀。
  • 第十五步:加入糖粉拌均匀。
  • 第十七步:分次加入柠檬汁,每次都打均匀。再分次加入牛奶,打均匀。
  • 第十九步:烤好的蛋糕,打好的奶油。
  • 第十三步:奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法,这是最简单的配方,可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等,配方需要稍做调整。
  • 第二十二步:准备好小块油纸,用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬,再移至蛋糕上面。
  • 第十二步:分装在纸杯中,七八分满。入烤想中层。
  • 第二步:鸡蛋分开打,这是蛋白。
  • 第十八步:取部分奶油,加入色素,打均匀。
  • 第二十步:家里没有裱花针,也没有糯米托,用筷子试了好几次,弄不成,突然就想到这个嘴嘴了,自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针,还挺好用呢。
  • 第七步:打至蛋白七八分发泡,关闭打蛋器后抬起,可以拉出三角来。烤箱180度预热。
  • 第六步:蛋白中加入几滴柠檬汁,打至出大泡。放一次糖,约十几克。再打再加糖,糖分三次加完40克。
  • 第十步:将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
  • 第三步:这是蛋黄,加了奶和油及20克糖,拌均匀。
  • 第八步:取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
  • 第一步:蛋糕材料图。
  • 第二十四步:小蛋糕用刀修修,放上花儿,挤出边边,可以了,比较随意。天已经暗了,奶油霜也不是很多,就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心,今年女儿的蛋糕没有问题了,一定自己做一个出来。
  • 第四步:将低粉加入蛋黄中。
  • 第二十一步:先挤出花心,再一层层的裱上花瓣。
  • 相关食材:奶油

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