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豆豉萝卜丝

菜谱编号：169-134

豆豉萝卜丝是【鸿云轩】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉萝卜丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜既能消积顺气，又能化痰清热，且物美价廉，为冬日餐桌不可缺少的一味食材。

这道菜参照了诗心的豉香萝卜，因没有那种红萝卜，所以用了平常的白萝卜，擦丝以后做成的，酱香味浓郁，加点辣味挺下饭。

豆豉萝卜丝主厨：鸿云轩

第四步：倒入萝卜丝，大火翻炒。

第六步：加一小勺醋、一克十三香、少许盐。因为豆豉是咸的，可以尝一下来确定加多少盐。

第一步：白萝卜，用的刨丝器擦成丝，葱花和辣椒三、五刀（没拍）、蒜切末（原文是用蒜末烹油，因习惯葱花烹油，结果忘了放蒜末。）

第二步：锅内油热后，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。

第七步：翻炒均匀，装盘后撒一些葱花点缀。这道菜萝卜丝挺脆，如果不撒葱花酱香味挺重。多撒点葱花，辣的过瘾，很下饭。

第三步：放入葱花、辣椒略炒。

第五步：一会儿，萝卜就上色了。

豆豉萝卜丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒豆豉时用小火，防止炒焦。2，如果不想吃脆萝卜丝，可以加点水稍焖一下。

相关食材：萝卜豆豉

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