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烟熏火腿肠披萨

菜谱编号:169-384
烟熏火腿肠披萨是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烟熏火腿肠披萨”。
烟熏火腿肠披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

再来一款披萨吧。披萨中的各种菜料红红绿绿的,真是应了要过新年的景了,看着就喜欢,尤其是拉出来的长长的奶酪丝,更是让人心花怒放,自制的意式蕃茄酱,更让我的披萨锦上添花,真是挡不住的诱惑!别犹豫了,自己熬点儿意式蕃茄酱,再做几张披萨饼吧!别忘了在自己享用美食的同时,也多做上几张送给不远处的至亲好友吧!新年快到了,一起享受这快乐时光吧!

烟熏火腿肠披萨主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:300克酵母:3克
清水:200克盐:2克
黄油:30克(面粉用)--
辅助料用量
蕃茄酱:适量马苏里拉奶酪:220克
火腿肠:一根洋葱:半个
胡萝卜:一根,实用半根杏鲍菇:一根
青辣椒:3根--

烟熏火腿肠披萨的做法步骤

  • 第十一步:饼皮转移到披萨盘中,用餐叉扎出透气的小洞
  • 第九步:面团取出置于垫上,用电子秤称重,分成两等份,松弛5分钟后再使用
  • 第三步:面团取出,置于案上,揉成光滑的面团时,放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右
  • 第十步:取其中一个面团,擀成8寸披萨底盘的尺寸
  • 第八步:面团发至原来的二倍大时,用手指蘸少许面粉,在面团中间顶部戳洞,不反弹不塌陷,说明发酵成功
  • 第十七步:别犹豫了,我已经HOLD不住啦!自己享用美食的时候,别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢!一起分享自制美食,这个新年更加有意义!
  • 第五步:面团收圆,入盆中,覆盖保鲜膜,进行基础发酵
  • 第四步:揉至能址出大薄片即可,中筋面粉能拉出此效果,让人相当满意
  • 第十三步:均匀地撒上菜料
  • 第七步:杏鲍菇入煎锅中,小火煎出多余的水份,然后晾凉备用,此步骤不用油
  • 第二步:加入清水,用筷子搅拌均匀无干粉即可,不必揉成团,盆上覆盖保鲜膜,饧20分钟
  • 第十二步:抹上一层自制的意式蕃茄酱,再撒上一层马苏里拉奶酪
  • 第一步:面粉、酵母、盐入盆中
  • 第六步:面团发酵期间,准备一下所用的菜料。火腿肠切片,胡萝卜切片,洋葱切成粗丝,青辣椒去籽切成粗丝,杏鲍菇切成薄片
  • 第十六步:出炉后,脱模,切块食用
  • 第十五步:10分钟之后,从烤箱中取出披萨,在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪,再重新放回烤箱中,继续烤10分钟,直至表层奶酪融化,并有些微黄
  • 第十四步:再铺上烟熏火腿肠切片,送入提前预热好的烤箱中,上下火200度,中层,先烤10分钟
  • 烟熏火腿肠披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    中筋面粉,即普通的家用面粉,只要揉面到们、发酵到位,同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来;加入黄油是为了使面筋达到延展性,同时也增加了披萨的口感及香气;菜料中没放盐,所以在揉面时加入适量盐调味;杏鲍菇含水量大,所以一定要提前煸炒一下,使其内部的多余水份蒸发,这样做出的披萨才不会湿塌塌的,如果直接使用,杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离,影响口感和食用的心情;菜料可根据个人口味及爱好随意调整;马苏里拉奶酪要分两次加入,拉丝的效果更好!

    相关食材:火腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烟熏火腿肠披萨。

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