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巧克力甘纳许蛋糕

菜谱编号:169-408
巧克力甘纳许蛋糕是【美妞0720】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力甘纳许蛋糕”。
巧克力甘纳许蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都非常喜欢甘纳许巧克力酱,可可味的杯子蛋糕配上甘纳许巧克力酱,完美!~

巧克力甘纳许蛋糕主厨:美妞0720

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个水饴:6克
细砂糖:110克可可粉:20克
低筋面粉:80克黄油:26克
牛奶:40克--
辅助料用量
淡奶油:100克苦甜巧克力:110克

巧克力甘纳许蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:再将巧克力液倒入奶油中
  • 第九步:放入烤箱165度25-30分钟(按自己烤箱脾气决定)
  • 第六步:融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌,搅拌完毕后,面糊变得有光泽,拎起面糊,流动会比原先的蛋糊要快要稀一点~但是很有光泽,如果听到沙沙声,说明消泡了,海绵蛋糕失败
  • 第十五步:等待放凉,将装着巧克力酱的容器放入冰箱冷藏至浓稠,装入裱花袋进行装饰。
  • 第十三步:并在另一个大碗里,隔热水融化黑巧克力
  • 第三步:将盆放进热水里面隔水搅拌,使其温度达到40度后取出
  • 第八步:挤入纸杯至8-9分满(此方子刚好做12个大连模)
  • 第二步:将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合,稍微搅拌(不要打发)
  • 第五步:一次性筛入面粉和可可粉,橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,左手反时针方向转动盆子,平均快速的搅拌蛋液,30~40回左右面粉几乎看不见
  • 第十一步:准备100克淡奶油和110克巧克力(我用的松露巧克力)
  • 第一步:准备好所有的材料
  • 第四步:打蛋器高速进行打发,看见蛋液变成白色,用打蛋器拎起蛋液,描一个8字,如果8字立刻消失那继续打发20到30秒,如果写完字还很清晰说明已经打发好了,或者试验蛋糊有没有OK,用牙签插进蛋糊里面1·2厘米的位置,如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
  • 第十二步:将淡奶油煮沸
  • 第十步:出炉,接下来制作巧克力酱
  • 第七步:装入裱花袋
  • 巧克力甘纳许蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    没有水饴克用蜂蜜代替,巧克力最好选用苦甜巧克力,不会太腻。

    相关食材:巧克力

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