第一步:全部面粉,加温水和面。
第六步:加入适量香油,再搅拌上劲。
第十四步:鏊子里刷油,油热后,放入半成品,转中火,不能用大火。
第四步:将猪肉馅和菜末混和在一起,继续剁,相互入味。
第十二步:两端封口。
第八步:取其中一份面团,擀成牛舌形状。
第七步:将面团揉揉,切成等份的小剂子。
第十六步:成品:外酥里嫩、层层分明、满口留香。
第十五步:3、5分钟后,底面稍硬,将表面刷油,翻过来再烙。来回翻5、6次,两面都金黄色、呱嗒鼓起来的時候,就熟了。
第十三步:轻轻按扁。
第五步:加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量(没有可以不加)、酱油,顺着一个方向搅拌均匀。
第二步:揉成稍软一些的面团,待用。
第十步:摊上一层肉馅,喜肉可多加,烙制的時间就会随肉馅增多而用時长一些。
第十一步:从一端开始卷起,至另一端停止。
第九步:继续将面皮擀薄,接近于长方形。
第三步:猪肉馅7两左右,白菜叶2、3片,姜半块,葱1棵。葱、姜、白菜,全部切碎,混和在一起剁,剁的细小一些好吃。