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[健康面食系列]肉火烧-超细步骤

菜谱编号:169-761
[健康面食系列]肉火烧-超细步骤是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[健康面食系列]肉火烧-超细步骤”。
[健康面食系列]肉火烧-超细步骤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿时,家长教给自己分辨食物时说:圆形的叫烧饼,长形的叫火烧。不知道为什么,现代的人们总是把圆形带馅的食物叫做肉火烧,应该叫做肉烧饼才对啊。

小时候,马路对面有一家饭店,做的肉饼远近闻名,那肉饼层层分明,外酥里嫩,香喷喷的,吃完以后满口流油。后来长大了自己试做,可是怎么也做不成那样的又圆又大又厚又分层的肉饼,几经琢磨就仿照做火烧的方法,做成这种长形的了。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克猪肉馅:350克
辅助料用量
白菜:3片葱:1棵
姜:半块盐:5克
十三香:2克白胡椒粉:1克
酱油:1汤勺蚝油:适量
香油:少许--

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤的做法步骤

第一步:全部面粉,加温水和面。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第一步骤

第六步:加入适量香油,再搅拌上劲。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第六步骤

第十四步:鏊子里刷油,油热后,放入半成品,转中火,不能用大火。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十四步骤

第四步:将猪肉馅和菜末混和在一起,继续剁,相互入味。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第四步骤

第十二步:两端封口。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十二步骤

第八步:取其中一份面团,擀成牛舌形状。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第八步骤

第七步:将面团揉揉,切成等份的小剂子。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第七步骤

第十六步:成品:外酥里嫩、层层分明、满口留香。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十六步骤

第十五步:3、5分钟后,底面稍硬,将表面刷油,翻过来再烙。来回翻5、6次,两面都金黄色、呱嗒鼓起来的時候,就熟了。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十五步骤

第十三步:轻轻按扁。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十三步骤

第五步:加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量(没有可以不加)、酱油,顺着一个方向搅拌均匀。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第五步骤

第二步:揉成稍软一些的面团,待用。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第二步骤

第十步:摊上一层肉馅,喜肉可多加,烙制的時间就会随肉馅增多而用時长一些。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十步骤

第十一步:从一端开始卷起,至另一端停止。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第十一步骤

第九步:继续将面皮擀薄,接近于长方形。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第九步骤

第三步:猪肉馅7两左右,白菜叶2、3片,姜半块,葱1棵。葱、姜、白菜,全部切碎,混和在一起剁,剁的细小一些好吃。

[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法第三步骤
[健康面食系列]肉火烧-超细步骤做法技巧/窍门/补充说明:

1,和面时夏天用冷水,冬天用温水,稍软。
2,制作面皮时,其它不用的面需要盖起来,防止表皮风干。
3,可以做成纯肉馅的,不加白菜。
4,烙的时候不能用太大的火,防止表层都焦了,内里还不熟。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的[健康面食系列]肉火烧-超细步骤。

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