番茄蛋花面
番茄蛋花面是【夜魇】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄蛋花面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一般做番茄鸡蛋面,是要把鸡蛋炒一下的,这次只是将番茄炒了一下,因为番茄红素也是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收。鸡蛋就直接打成蛋花下到番茄汤中了,这样更加健康。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面条:适量 | 番茄:1个 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:适量 | 醋:适量 |
番茄沙司:适量 | 生抽:适量 |
糖:适量 | 淀粉:适量 |
盐:适量 | -- |
番茄蛋花面的做法步骤
番茄蛋花面做法技巧/窍门/补充说明:
Ps:
1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。
2、番茄红素是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收;如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下,加入味极鲜酱油可提鲜。
3、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中,不能一下倒进很多。用调羹很好操作。
4、加入水淀粉,除了能让面条更好地挂浆外,还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。
相关食材:番茄