番茄蛋花面
番茄蛋花面是【夜魇】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄蛋花面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一般做番茄鸡蛋面，是要把鸡蛋炒一下的，这次只是将番茄炒了一下，因为番茄红素也是脂溶性，需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收。鸡蛋就直接打成蛋花下到番茄汤中了，这样更加健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：适量 | 番茄：1个 |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 醋：适量 |
| 番茄沙司：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 淀粉：适量 |
| 盐：适量 | -- |
番茄蛋花面的做法步骤
番茄蛋花面做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。
2、番茄红素是脂溶性，需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收；如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下，加入味极鲜酱油可提鲜。
3、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中，不能一下倒进很多。用调羹很好操作。
4、加入水淀粉，除了能让面条更好地挂浆外，还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。
相关食材：番茄