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葡萄干面包

菜谱编号:170-221
葡萄干面包是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干面包”。
葡萄干面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

得了一包500g的黄葡萄干的试用吃,粒粒饱满清甜,都快当零食吃光了,才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错

葡萄干面包主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:160克低粉:40克
奶粉:8克水:100克
糖:30克盐:1·5克
酵母粉:2克--
辅助料用量
无盐黄油:16克--

葡萄干面包的做法步骤

  • 第十二步:葡萄干面包……
  • 第二步:取出面团,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至发酵2倍大
  • 第七步:撒上葡萄干
  • 第十一步:刷上蛋液,在面包胚表面剪些口子,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟(大面包烤制的时间相对比较长),中间注意观察,上色后盖锡箔纸
  • 第五步:擀开成长方形状
  • 第十步:发酵到2倍大
  • 第一步:面包的所有材料除黄油外,放入面包桶,采用后油法至扩展阶段
  • 第六步:刷一层黄油液
  • 第三步:取出发酵好的面团,在案板上揉去空气
  • 第四步:分为3份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 第九步:放入烤盘,进行第2次发酵
  • 第八步:卷起,捏紧,收口朝下
  • 葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·水量不要一次性放入,留10~20g出来作后期调整。
    2·烤箱温度仅供参考!

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:葡萄葡萄干面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干面包。

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