奶香芋丝面包
奶香芋丝面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香芋丝面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
芋头正是冬季当令食物。对孟老师的椰奶芋丝面包想往了很久,也只有在这时候才有实现的可能。然而,没有椰奶,也一向不耐烦为着一丁点的用量去大肆海淘。没有就换牛奶好了,虽然少点甜美的椰香。
手工揉面。从机器时代重返手工时代,忽然感觉到手工揉面的诸多好处。比如,消耗体力预防肥胖;如果长期端坐电脑跟前,通过摔打面团还可以活络肩关节,预防肩周炎;稳扎下盘,增强腿力。。。。揉面真不是件痛苦的事情。很久以前,看到有发手工揉面的,说摔打多少下又揉搓多少下,就能拉出漂亮的薄膜。现在想起来,很是质疑这样的量化指标。其实,完全不用去想揉了多少下,摔了多少下,也不去想会用多少时间。只是想着面团,感受它一点点的变化,猛一抬头,从加油到出膜,也不过十分钟而已。。。。
没有模具的规范,最后发酵结束的面团横向发展,变成扁扁宽宽的样子,不过一点也不影响口味。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:100克 | 细砂糖:15克 |
盐:1/16小勺 | 牛奶:55克 |
干酵母:1/2小勺 | 黄油:8克 |
椰蓉:5克 | 芋头丝:25克 |
辅助料用量 | |
全蛋:15克 | 细砂糖:5克 |
高筋粉:2小勺 | 牛奶:30克 |
白砂糖:1大勺 | -- |
奶香芋丝面包的做法步骤
奶香芋丝面包做法技巧/窍门/补充说明:
用椰蓉与芋头丝混合,可以减少湿度,更容易揉入面团中。
发酵时间视实际温度而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
答配菜谱:香芋与面包的做法