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汤种毛毛虫面包

菜谱编号:209-889
汤种毛毛虫面包是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种毛毛虫面包”。
汤种毛毛虫面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做面包是一年前按照面包机带的食谱做的第一个让小夏难忘的面包得到了老公的最高评价说烤的馒头味道还真不错小夏倍受打击啊

这次经过认真研究从揉面团到发酵从排气松弛整形到二次发酵虽然操作步骤繁琐成品还是很满意的·····

汤种毛毛虫面包主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:270克牛奶:35ML
动物性淡奶油:30ML全蛋液:45ML
砂糖:35克盐:4克
酵母:5克黄油:25克
汤种:95克--

汤种毛毛虫面包的做法步骤

第三步:炉上小火加热 不停搅拌到粘稠 有纹路 离火(65°左右)

汤种毛毛虫面包做法第三步骤

第十步:、发酵好的面团 取出排气

汤种毛毛虫面包做法第十步骤

第二十一步: 内部组织很软

汤种毛毛虫面包做法第二十一步骤

第二十二步:没有黑芝麻 用黑米装饰的眼睛

汤种毛毛虫面包做法第二十二步骤

第十七步:放入烤箱进行二次发酵

汤种毛毛虫面包做法第十七步骤

第二十步:后5分钟随時观察 根据自家烤箱脾气 取出或调整

汤种毛毛虫面包做法第二十步骤

第十一步:分成6份 盖上保鲜膜 松弛15分钟

汤种毛毛虫面包做法第十一步骤

第二十三步:很成功的毛毛虫面包配方

汤种毛毛虫面包做法第二十三步骤

第八步:30分钟和面后 取出面团手揉10分钟即可达到完全阶段 (如用面包機还需揉面25分钟)

汤种毛毛虫面包做法第八步骤

第二步:制作汤种 100ml清水和20g高粉混合拌匀

汤种毛毛虫面包做法第二步骤

第十四步:从左往右卷成圆柱状 卷到中间 两边收口

汤种毛毛虫面包做法第十四步骤

第五步:面包機加入所有液体 糖 盐 对角放

汤种毛毛虫面包做法第五步骤

第十六步:整理好边缘毛毛虫就做好了

汤种毛毛虫面包做法第十六步骤

第九步:取出面包機搅拌棒 放入面团 进行发酵(40分钟)

汤种毛毛虫面包做法第九步骤

第十二步:取一个面团擀成椭圆形

汤种毛毛虫面包做法第十二步骤

第二十四步:温热時装袋保存

汤种毛毛虫面包做法第二十四步骤

第一步:准备所有材料 称重备用

汤种毛毛虫面包做法第一步骤

第六步:加入高粉 酵母 汤种 启动一个和面程序(小夏家面包機15分钟)

汤种毛毛虫面包做法第六步骤

第十九步:放入预热烤箱 中层 180° 15—20分钟

汤种毛毛虫面包做法第十九步骤

第四步:汤种倒入容器 盖上保鲜膜 自然冷却

汤种毛毛虫面包做法第四步骤

第十八步:发酵至2·5倍大 表面刷一层蛋液 装饰好眼睛

汤种毛毛虫面包做法第十八步骤

第十五步:提起右边的细条 与圆柱重合贴紧

汤种毛毛虫面包做法第十五步骤

第七步:活成光滑的面团 加入软化黄油 再启动一个和面程序(15分钟)

汤种毛毛虫面包做法第七步骤

第十三步:左边抹一层豆沙陷 右边切成均匀的细条

汤种毛毛虫面包做法第十三步骤
汤种毛毛虫面包做法技巧/窍门/补充说明:

小夏选择30分钟和面后取出面团手揉10分钟是为了节省时间同时也能感受面团的软硬度
要想做出松软的面包排气和松弛一定不能省略二次发酵烤箱里放碗热水发酵40分钟左右

菜谱标签:烘焙面包
相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汤种毛毛虫面包。

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