第一步：猪里脊切2cm左右的厚片，加入料酒、盐、糖、胡椒面喂制20分钟油锅加油烧至温热，加喂制好的里脊肉滑散
第二步：大葱从中刨开切斜刀，长度在8㎝左右
第三步：油锅爆香加入滑好的里脊调味后加葱段她制为软装盘
那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉
那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉是【烟台吃货】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，作者提供了3张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【葱爆肉】口味清淡，里脊入味时间较长、温油滑散已去除了肉的腥膻，配以大葱爆炒使里脊清鲜可口，大葱微炒即可，保留了大葱的甜香。此菜制作简单但需火候掌控极高才可做出完美的菜品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：适量 | 大葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒面：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉的做法步骤
那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉做法技巧/窍门/补充说明：
【葱爆肉】是鲁菜中一道比较有名的菜。以猪里脊和大葱爆炒而成，菜品讲究火候的掌控，肉劲不柴、葱香不烂。
相关食材：葱