黑芝麻戚风
黑芝麻戚风是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
戚风是烘焙新手最头疼的,据说最少要失败7次才会成功。今天和大家分享的是一款相对成功率较高的戚风。秘诀在于添加了泡打粉,即使蛋清有一点点消泡,因为有了泡打粉的作用,烤好的戚风也不至于太塌陷,烘焙新手和不介意泡打粉的朋友可以试试。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
低粉:100克 | 鸡蛋:4个 |
辅助料用量 | |
白糖:80克 | 玉米油:50克 |
盐:1克 | 白醋:3滴 |
牛奶:60克 | 泡打粉:5ML |
黑芝麻粉:15克 | -- |
黑芝麻戚风的做法步骤
黑芝麻戚风做法技巧/窍门/补充说明:
泡打粉要选择无铝泡打粉。
混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要注意手法,要抄底翻拌,像炒菜一样。请勿画圈搅拌,否则即使有泡打粉也烤不出蓬松的蛋糕啦!