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香酥芝麻兔

菜谱编号:090-140
香酥芝麻兔是【幽兰冷香】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥芝麻兔”。
香酥芝麻兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香酥芝麻兔,很好吃的一道菜,冷吃或是热吃都非常的美味,相比以前常做的那种麻辣味,少了一份燥,更多了一份浓香,很是适合夏秋季节的饭桌呢。

由于兔肉性凉,所以寒冬及初春季节应少食。兔肉也不能与鸭血同食,否则易致腹泻哦。

香酥芝麻兔主厨:幽兰冷香

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
兔:半只600克--
辅助料用量
白芝麻:适量量--
调味料用量
玉米油:适量料酒:少许
姜末:适量蒜末:适量
花椒粒:少许肉桂粉:少许
五香粉:适量甜面酱:1小勺
鸡精:适量白胡椒粉:适量
生抽:适量盐:少许

香酥芝麻兔的做法步骤

  • 第十一步:小火收汁亮油至兔肉色呈棕红时,放入熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘了。
  • 第一步:准备好需用的原料。
  • 第十步:小火收汁亮油至兔肉色呈棕红时,放入熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘了。
  • 第三步:取一小碗,放入肉桂粉、五香粉、白胡椒粉、鸡精、一小勺甜面酱。
  • 第四步:加入适量的生抽、少许清水调成味汁待用。
  • 第十二步:到入全部的味汁并翻炒均匀。
  • 第十三步:小火收汁亮油至兔肉色呈棕红时,放入熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘了。
  • 第七步:放入花椒粒继续煸炒。
  • 第九步:到入全部的味汁并翻炒均匀。
  • 第二步:将兔肉洗净并斩成2厘米见方的小块,入开水锅中氽水后捞出冲洗净浮沫待用。
  • 第六步:炒至水份略收时,放入料酒、少许盐炒匀。
  • 第五步:炒锅中到入玉米油,放入姜末、蒜末炒香后,再加入兔肉煸炒。
  • 第八步:煸炒至兔肉水份收干、色呈金黄。
  • 相关食材:芝麻

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