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奶油鸡蓉蛤蜊汤

菜谱编号：017-11

奶油鸡蓉蛤蜊汤是【娃娃小排骨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油鸡蓉蛤蜊汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候就爱喝西式浓汤，浓浓的奶香香气四溢。长大了还是爱喝，可惜为我做浓汤的人已不在，于是不得已的迷恋上必胜客和喜多屋的酥皮奶油蛤蜊汤，只是小小一碗价格却老贵老贵的……LG说，他小时候也爱喝奶油鸡蓉汤，特别是生病的时候，喝鸡汤更是成了小病号的特别Order。既然家里两口人都爱喝，碰巧最近LG有点小感冒，于是卷起袖子打算给这个“准”病号一个惊喜。

奶油鸡蓉蛤蜊汤主厨：娃娃小排骨

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：高级
菜谱主材料
熟鸡肉：适量	洋葱：1个
蘑菇：若干	玉米粒：适量
蛤蜊肉：适量	--
辅助料用量
香葱：适量	胡萝卜：适量

奶油鸡蓉蛤蜊汤的做法步骤

第七步：必备原料3：橄榄油（精制油），奶油，牛奶，面粉（淀粉），盐，鸡精。

第十七步：把制作好的白汁倒入鸡汤中，用勺子搅拌，然后小火熬制20分钟，最后加入盐和鸡精，即可实用。

第五步：西餐里用于去腥的就是洋葱了，切成丁。

第四步：蛤蜊肉若干。蛤蜊肉是冷冻成品，下水煮后即食。

第二步：必备原料2：洋葱1个，玉米粒若干。

第十三步：加入较多牛奶，顺时针搅拌上劲。再次加入少量牛奶，依旧搅拌。

第一步：必备原料1：熟鸡肉，切成丁。我用的是吃烤鸡剩下的胸脯肉，真所谓“食之无味弃之可惜”，于是一般对付鸡胸肉，我有两个绝招，一个是做成咖喱土豆鸡肉，还有一个便是烧汤喝。也可用生鸡肉，切成小丁，下水煮到颜色变白即可。

第十六步：······

第十一步：锅中放入黄油，小火煮融化了。

第十五步：最后加入纯奶油，顺时针搅拌上劲。

第三步：蘑菇若干。

第六步：自选原料（可省）：香葱、西芹、胡萝卜若干。主要为了配色，全部切丁。

第十二步：加入面粉诺干（或者淀粉），顺时针搅拌上劲，直到看不见面粉颗粒。

第十步：放入粟米、蘑菇丁、蛤蜊肉。中小火熬制20-30分钟。

第十四步：再加一次少量牛奶，依旧搅拌上劲。（前后一共分三次加入牛奶）。

第九步：水开，放入鸡肉，中火炖10-15分钟，知道炖出香味。

第八步：锅内放入少许油，先放入洋葱、香葱、西芹和胡萝卜丁，翻炒至出香味后，倒入热水（或高汤）。

奶油鸡蓉蛤蜊汤做法技巧/窍门/补充说明：

制作白汁的全过程，锅子一直是“坐”在小火上（切记）。

菜谱标签：汤类

相关食材：蛤蜊奶油

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