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葡萄干小餐包

菜谱编号：171-490

葡萄干小餐包是【美味探索号】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干小餐包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早餐光喝粥是不够滴！

大厨说来点面包吧，好，那就来几个小餐包吧~~

厨房还有白芝麻和葡萄干，顺手了——

手工揉面还是比较痛苦的，所以面包机再次搬出来！

葡萄干小餐包主厨：美味探索号

第十二步：刚出炉的样子，烤箱温度不均匀，中间上色深，四周浅。

第三步：取出发酵完成的面团，排气，分成8个小剂子滚圆（我随手揪的，没有称量所以不均匀），然后静置一会儿。

第十四步：成品图。

第十三步：组织不错吧，装饰一下，上成品图。

第八步：发酵完成后取出（记得把装开水的碗也一并取出来），看，挺大的吧，这个时候千万小心不要碰表面哦。

第十步：撒上芝麻。

第九步：刷蛋液。

第四步：利用这个空闲时间将葡萄干洗干净，开水浸泡，沥水（我的浸泡时间略长，导致成品里面吃起来有点湿）；

第十一步：烤箱预热165度，放中层烤15-20分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温，再用保鲜袋装起即可。

第六步：将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大，就随手弄成椭圆的了。

第五步：取一个小剂子压扁，包上葡萄干，收口向下；依次做好其它几个。

第二步：加入软化的黄油，继续和面约20分钟，直至出膜；一次发酵，我是放面包机里面发酵的，约一个小时。

第七步：烤箱开启发酵模式，发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水，帮助加速发酵。

第一步：将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内，倒入高筋面粉、奶粉，酵母挖个洞埋进去；将面包桶装入面包机内，启动面包机的和面程序和面20分钟，检查面团到扩展程度。

葡萄干小餐包做法技巧/窍门/补充说明：

1·后油法，先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
2·葡萄干要提前浸泡，十分钟左右差不多了，具体看个人用量。
3·每个烤箱脾气不一定，我的就是中间温度较高，所以上色比较深，最后几分钟的时候可以守着烤箱，看情况调节或提前取出面包。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙面包

相关食材：葡萄葡萄干

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