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葡萄干小餐包

菜谱编号:171-490
葡萄干小餐包是【美味探索号】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干小餐包”。
葡萄干小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早餐光喝粥是不够滴!

大厨说来点面包吧,好,那就来几个小餐包吧~~

厨房还有白芝麻和葡萄干,顺手了——

手工揉面还是比较痛苦的,所以面包机再次搬出来!

葡萄干小餐包主厨:美味探索号

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:30克盐:2克
奶粉:20克鸡蛋:1个
酵母:3克细砂糖:40克
辅助料用量
高筋面粉:300克牛奶:130克
葡萄干:适量芝麻:适量

葡萄干小餐包的做法步骤

  • 第十二步:刚出炉的样子,烤箱温度不均匀,中间上色深,四周浅。
  • 第三步:取出发酵完成的面团,排气,分成8个小剂子滚圆(我随手揪的,没有称量所以不均匀),然后静置一会儿。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十三步:组织不错吧,装饰一下,上成品图。
  • 第八步:发酵完成后取出(记得把装开水的碗也一并取出来),看,挺大的吧,这个时候千万小心不要碰表面哦。
  • 第十步:撒上芝麻。
  • 第九步:刷蛋液。
  • 第四步:利用这个空闲时间将葡萄干洗干净,开水浸泡,沥水(我的浸泡时间略长,导致成品里面吃起来有点湿);
  • 第十一步:烤箱预热165度,放中层烤15-20分钟,表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温,再用保鲜袋装起即可。
  • 第六步:将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大,就随手弄成椭圆的了。
  • 第五步:取一个小剂子压扁,包上葡萄干,收口向下;依次做好其它几个。
  • 第二步:加入软化的黄油,继续和面约20分钟,直至出膜;一次发酵,我是放面包机里面发酵的,约一个小时。
  • 第七步:烤箱开启发酵模式,发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水,帮助加速发酵。
  • 第一步:将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内,倒入高筋面粉、奶粉,酵母挖个洞埋进去;将面包桶装入面包机内,启动面包机的和面程序和面20分钟,检查面团到扩展程度。
  • 葡萄干小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·后油法,先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
    2·葡萄干要提前浸泡,十分钟左右差不多了,具体看个人用量。
    3·每个烤箱脾气不一定,我的就是中间温度较高,所以上色比较深,最后几分钟的时候可以守着烤箱,看情况调节或提前取出面包。

    相关食材:葡萄葡萄干

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