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咕咕霍夫可可葡萄干面包

菜谱编号:072-418
咕咕霍夫可可葡萄干面包是【食味232】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咕咕霍夫可可葡萄干面包”。
咕咕霍夫可可葡萄干面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:400克细砂糖:70克
盐:3克干酵母:4克
蛋黄:2个奶粉:15克
柠檬皮:2个可可粉:12克
葡萄干:100克水:260克
黄油:50克--

咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤

  • 第九步:发酵完成。
  • 第六步:醒发至两倍大。
  • 第七步:案板上撒上高筋面粉,将醒发好约460克一份的面团取出,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第三步:加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
  • 第十步:放入预热180度的烤箱中,烘烤35分钟,出炉后立即脱模。
  • 第四步:加入洗净沥干水份的葡萄干,用慢速搅匀。
  • 第二步:加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
  • 第一步:将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
  • 第八步:在面团中间戳一个洞,将面团放入咕咕霍夫模中,用手轻压几下面团,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  • 第五步:将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包做法技巧/窍门/补充说明:

    原料:
    高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、
    柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克
    模具:咕咕霍夫模(2份量)

    相关食材:葡萄葡萄干面包

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