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牛气冲天---五香酱牛肉

菜谱编号：017-150

牛气冲天---五香酱牛肉是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛气冲天---五香酱牛肉”。

牛气冲天---五香酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。

牛气冲天---五香酱牛肉主厨：西马栀子

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：酱
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
牛后退肉：适量	--
辅助料用量
老汤：适量	葱：适量
姜：适量	草果：适量
大料：适量	辣椒：适量
香叶：适量	糖：适量
盐：适量	料酒：适量
蚝油：适量	橘：适量
酱油：适量	--

牛气冲天---五香酱牛肉的做法步骤

第四步：放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。

第十步：炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。

第九步：剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。

第二步：牛肉冷水下锅，加入橘皮。

第一步：牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

第五步：烧开后煮30分钟。

第八步：把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。

第七步：第2天打开后撇去肥油。

第三步：烧开撇去血沫。

第六步：盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜冬季食谱朋友聚餐

相关食材：牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛气冲天---五香酱牛肉。

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