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私房蒸武昌鱼

菜谱编号:017-1
私房蒸武昌鱼是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房蒸武昌鱼”。
私房蒸武昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。

私房蒸武昌鱼主厨:老杨的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
武昌鱼:一条--
辅助料用量
葱丝:十根姜丝:十根
火腿丝:十根姜片:四片
大蒜:五粒切片香菜:适量
干红辣椒:适量--
调味料用量
盐:两茶匙白胡椒:一茶匙
味精:半茶匙蒸鱼豉油:三汤匙
料酒:半汤匙食用油:一汤匙
猪油食用油混合:两汤匙--

私房蒸武昌鱼的做法步骤

第五步:浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上。

私房蒸武昌鱼做法第五步骤

第六步:鲜香,细嫩,爽滑的蒸鱼,就做好了。

私房蒸武昌鱼做法第六步骤

第一步:鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸。

私房蒸武昌鱼做法第一步骤

第三步:鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(炒用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟。

私房蒸武昌鱼做法第三步骤

第四步:葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜蒜片,铺盘子底,香菜红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟。

私房蒸武昌鱼做法第四步骤

第二步:葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜(装饰用,也可以不用)。

私房蒸武昌鱼做法第二步骤
私房蒸武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明:

一定要水烧开再上锅,不要担心不熟,我今天的鱼一斤半,也熟了,口感很好。

相关食材:武昌鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私房蒸武昌鱼。

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