蒜香番茄鳀鱼面
蒜香番茄鳀鱼面是【海蓝澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香番茄鳀鱼面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实，通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面（spaghettiallaputtanesca）就是款非常好吃的意大利面，只要按着方子里的食材及用量，就能做出最纯正的意大利面啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 水管面：160克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鳀鱼：2片 | 黑橄榄：4颗 |
| 绿橄榄：4颗 | 红辣椒：1/2根 |
| 醋渍酸豆：15克 | 荷兰芹：1大根（PARSLEV） |
| 帕马森干酪：10克(粉状) | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱汁：150克 | 白葡萄酒：20ML |
| 鸡高汤：60ML | 蒜香橄榄油：2大勺（30ML） |
| 初榨橄榄盐：1/2大勺（8ML） | 油：适量 |
| 胡椒：适量 | -- |
蒜香番茄鳀鱼面的做法步骤
蒜香番茄鳀鱼面做法技巧/窍门/补充说明：
1·煮面时要按包装上的说明。
2·材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。
番茄酱汁的做法：
加热蒜香橄榄油，再加入洋葱碎炒软，加入过筛后的水煮番茄，加盐后熬至浓稠。
蒜香橄榄油的做法：
20克大蒜切碎后放入1/2杯橄榄油里即成。冷藏后可保存2-3周。
相关食材：番茄