醉糟鸡—捷赛私房菜
醉糟鸡—捷赛私房菜是【捷赛私房菜】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醉糟鸡—捷赛私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜色泽红润，鸡肉香中充满了独特的酒糟味，风味别致。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩鸡：1000克 | 白酒：50毫升 |
| 盐：8克 | 水量：没过鸡肉即可 |
| 辅助料用量 | |
| 红槽：50克 | 福建老酒：150毫升 |
| 姜丝：5克 | -- |
醉糟鸡—捷赛私房菜的做法步骤
醉糟鸡—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、红糟最好在酒中多过几遍，才能更好的显出色泽；
2、福建老酒可用绍兴花雕代替；
3、红糟是生的，所以蒸红糟这步不能少；
4、调好的红糟汁在用时需要把姜丝捞出，以免味道过重；
5、红糟产于福建省，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，红糟具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。