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紫薯土司

菜谱编号:172-305
紫薯土司是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯土司”。
紫薯土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天蒸了点紫薯,就是为了做紫薯土司。没有用牛奶,而是加了些奶粉。因担心紫薯过多影响面包的口感,放的不多,做出的成品不是紫色,而是淡淡的粉色。土司很柔软,还不错。粉粉的有点浪漫色彩的土司,包一下送人,也是很不错的哦。

紫薯土司主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:300克紫薯泥:150克
水:130克鸡蛋:40克
盐:3克酵母粉:4克
奶粉:15克糖:30克
辅助料用量
黄油:40克--

紫薯土司的做法步骤

  • 第五步:10分钟后放入黄油。我把黄油放暖气片上软化,结果融化和不少,为了更好吸收,我把面团撕开了才放的黄油
  • 第二步:把主料中所有食材放入面包机
  • 第十步:编成辫子
  • 第九步:把面剂揉成长条
  • 第十五步:脱模晾凉,就可以切片了
  • 第十六步:如果送人,就是土司袋包起来,送人很有面儿哦,亲手做的!
  • 第三步:先用筷子搅拌一下,检查一下软硬是否合适。因为紫薯是含水量不同,会有差别
  • 第六步:和面程序结束,面团达到扩展,可以拉出手套膜
  • 第十四步:烤好的土司,拿出来时要在灶台上震一下,这样土司不会凹腰
  • 第十七步:切片加鸡蛋、火腿、青菜,给孩子做早餐,方便营养又好吃。
  • 第七步:盖上保鲜膜发酵至2--3倍大小
  • 第八步:排气分成3个剂子,盖上屉布饧10分钟
  • 第十一步:放入土司模中
  • 第四步:然后开启和面程序
  • 第十二步:保温保湿发酵至八分满
  • 第一步:蒸熟的紫薯碾压成泥,要压的细腻一些,越细腻越好
  • 第十三步:盖上盖子,烤箱180度预热5分钟,放入下层,烤35分钟
  • 相关食材:紫薯

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