当前位置：首页 > 菜谱大全 > 家常炖海鱼

家常炖海鱼

菜谱编号：172-329

家常炖海鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖海鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

据卖鱼的讲，这种鱼叫“海桂花鱼”，但是在网上也没有查到相关的资料。所以菜名就叫“家常炖海鱼”吧。这种鱼的腥味较重，小刺不多，肉质较厚。

家常炖海鱼主厨：馋嘴乐

第七步：加入香菜段和味精提味。

第九步：出锅装盘，即可上桌。

第二步：起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第四步：加入生抽。

第一步：把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

第三步：放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

第五步：加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。

第八步：旺火收汁后，即可关火。

第六步：为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

家常炖海鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烹制这种腥味较重的鱼，一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料，即能去腥味，又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。

相关食材：海鱼

相关菜谱：: 红烧海鱼的做法; 孜然干煎小海鱼的做法; 香煎海鱼之二的做法; 减肥小零食：空炸海鱼的做法; 糖醋海鱼的做法; 干煎海鱼（油鲫）的做法; 红烧小海鱼的做法; 蒸海鱼干的做法; 煎海鱼焖豆腐的做法; 油炸海鱼的做法; 酸梅煮海鱼的做法; 黄豆酱煎海鱼的做法; 海鱼焖大饼子的做法; 香煎海鱼的做法; 家炖鲅鱼（海鱼通用炖法）的做法; 甜辣酱焖海鱼的做法