第二步：把调料准备好。
第七步：盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
第五步：蒜、姜切片。
第三步：姜、蒜洗净备用。
第八步：锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小時即可食用。
第一步：黄瓜洗净晾干。
第六步：盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
第四步：将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小時。
酱黄瓜
酱黄瓜是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱黄瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
一直认为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜实在让人不放心。
超市卖的酱菜的品种真是多，你细看过没有，你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶着小花带着嫩刺，你看出问题了吗，那个色忒绿了，连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。
再说防腐剂，过去主要是靠盐来防腐的，而现在，科技还真发达了，食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。
品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只要两天左右就可以腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。
我一般是不买过酱菜的，因为家中有一个做酱菜的方子，会经常做上些酱菜放在冰箱里，也不多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。
每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，总会觉得生活怎么可以这么幸福……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：2500克（5斤） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：1250克（2·5斤） | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：250克 | 蒜：100克 |
| 姜：100克 | 红糖：100克 |
| 花生油：75克 | 鸡精：75克 |
| 白酒：100克 | 花椒：30克 |
酱黄瓜的做法步骤
酱黄瓜做法技巧/窍门/补充说明：
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
相关食材：黄瓜