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奶油泡芙

菜谱编号:172-736
奶油泡芙是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油泡芙”。
奶油泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙是起源于意大利的西式甜点,有着蓬松张孔的外皮,加上奶油内馅外酥内滑,口感极佳,一口下去,奶油浆在嘴里爆出来的快感真是无法形容。

奶油泡芙主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克黄油:80克
水:80克牛奶:80克
白砂糖:15克鸡蛋:3个
奶油:300克细砂糖:30克

奶油泡芙的做法步骤

  • 第八步:淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状
  • 第五步:拌好的面团细腻光滑,用刮刀挑起会呈丝带状落下
  • 第一步:淡奶油加细砂糖加几滴朗姆酒(没有可不加)用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状
  • 第二步:奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去
  • 第七步:烤箱200度预热,中层烤15分钟,烤至表面上色即可取出
  • 第三步:然后加入筛过的低粉,用手动打蛋器迅速拌匀,拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻,轻敲几下,敲出来继续拌哈
  • 第六步:裱花袋装入8齿花嘴,然后把面糊装入裱花袋,在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状
  • 第九步:奶油装入裱花袋,袋口剪个小口子,在泡芙的开口处,(如果没有开口就在最薄的地方戳进去)把奶油挤进去
  • 第四步:然后分次加入全蛋液,每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入
  • 奶油泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入,不然奶油会溶化。
    2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面。
    3、如果没有黄油,可以用色拉油代替,口感上稍有一点差别。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶油

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