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红烧鸡爪

菜谱编号:172-837
红烧鸡爪是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鸡爪”。
红烧鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡爪也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。多皮、筋,胶质大。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

红烧鸡爪主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:750克花椒:一小把
八角:两个桂皮:两小片
香叶:两小片冰糖:10克
料酒:1汤匙老抽:三汤匙
生抽:两汤匙十三香:半茶匙
姜:两片--

红烧鸡爪的做法步骤

第十三步:加入半茶匙十三香。

红烧鸡爪做法第十三步骤

第七步:煮开后,倒入一汤匙料酒。

红烧鸡爪做法第七步骤

第十五步:转小火煮至鸡爪酥烂入味,转大火收汁即可。

红烧鸡爪做法第十五步骤

第十二步:放入10克冰糖。

红烧鸡爪做法第十二步骤

第十六步:成品图。

红烧鸡爪做法第十六步骤

第十四步:再次用大火煮开。

红烧鸡爪做法第十四步骤

第九步:加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

红烧鸡爪做法第九步骤

第四步:把鸡爪捞出,用流动的水冲洗干净。

红烧鸡爪做法第四步骤

第十步:把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净,装入茶叶包。

红烧鸡爪做法第十步骤

第五步:沥干水分。

红烧鸡爪做法第五步骤

第三步:锅里放半锅水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

红烧鸡爪做法第三步骤

第六步:鸡爪倒入锅中,加清水,大致盖过鸡爪即可。

红烧鸡爪做法第六步骤

第十一步:如果没有茶叶包,就以上调料直接放入锅中。

红烧鸡爪做法第十一步骤

第二步:逐个剪去指甲。

红烧鸡爪做法第二步骤

第一步:鸡爪放入水中,清洗干净。

红烧鸡爪做法第一步骤

第八步:加入两片姜。

红烧鸡爪做法第八步骤
红烧鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡爪焯水时,要冷水入锅,整个焯水过程不要盖锅盖。2、为了让做好的鸡爪更有光泽更好看,最好用冰糖,如果没有,可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味,所以这道菜没有再放盐,口味重者可酌情加增加。4、鸡爪酥烂的程度可以根据个人喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间;5、十三香是这道红烧鸡爪的点睛之笔,正是这半茶匙十三香的加入,让这盘鸡爪的味道瞬间提升。

菜谱标签:家常菜常见菜式
相关食材:鸡爪

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鸡爪。

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