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黑豆鸡爪芋汤

菜谱编号:207-123
黑豆鸡爪芋汤是【侨乡之家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑豆鸡爪芋汤”。
黑豆鸡爪芋汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这个汤料鸡爪芋是我们侨乡的土特产之一。鸡爪芋,顾名思义,其形似鸡爪。鸡爪芋又称番芋、魔芋,属多年生宿根植物,它茎根硕大,旁边多长有小茎根,一个芋头,周围有弯长的芋仔,一般重量有二至四斤。鸡爪芋是生长期较长的作物,农历正月,农户便把鸡爪仔种下田里,年底才收获。新鲜鸡爪芋应节时大约卖两个月左右,而大量未卖出的话,大多用来切片晒干,并且方便携带。

鸡爪芋虽其貌不扬,但对健身治病,效果很好,当地称之为本地人参。其性微温,味微甘,有小毒。有的人食后轻微喉咙痒,有的人则没有这种感觉。据一些有名的老中医介绍,常食鸡爪芋可使人开胃健脾,对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰,病后欠补的人,长期食鸡爪芋有一定辅助疗效。无病食之,也能增强身体抵抗力,补气补血。鸡爪芋在烹制上主要用于汤料较多,“黑豆煲鸡爪芋”是我们当地的一种特色靓汤,既暖胃又滋补,而且不躁,在别的地方相信很难喝得到。

黑豆鸡爪芋汤主厨:侨乡之家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪芋:750克猪骨:500克
黑豆:100克陈皮:1/3个
辅助料用量
盐:适量--

黑豆鸡爪芋汤的做法步骤

  • 第二步:陈皮先用水浸软,然后再刮去瓤。
  • 第四步:猪骨飞水后捞起备用。
  • 第六步:大火烧开后转小火,煲4-5小时左右,用盐调味即可。
  • 第三步:鸡爪芋去皮后切成大块。
  • 第五步:瓦煲内注入适量清水,把所有材料放进去。
  • 第一步:黑豆清洗干净,用水泡20分钟。
  • 黑豆鸡爪芋汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要煲足火候,一般要4-5小时左右。
    2、整个煲的过程中途不能揭开锅盖,因为揭过盖后,鸡爪竽吃起来会口痒痒。

    相关食材:鸡爪黑豆

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