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无矾健康油条

菜谱编号:172-838
无矾健康油条是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无矾健康油条”。
无矾健康油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸油条要加矾,这是固有的配方。但是矾中含铝,要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉,就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点。

无矾健康油条主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克酵母粉:2克
小苏打:3克玉米油:30克
盐:6克清水:300ML
辅助料用量
炸油:适量--

无矾健康油条的做法步骤

  • 第七步:锅中热油,烧至5-6成热左右,将油条毛坯稍稍抻长。
  • 第二步:揉成光滑面团。加入玉米油,揉成能出筋膜的软面团。
  • 第八步:取轻轻放入油锅炸制。用筷子翻动,炸至到金黄色即可。
  • 第一步:先把盐、小苏打放入干面粉中拌匀,然后放入酵母,加清水,搅拌成面穗。
  • 第五步:取其中一块,均匀的切片。
  • 第六步:将两片放在一起。用筷子压一下,使其成为一体,即为油条毛坯。
  • 第四步:把面团排气、揉匀,分成若干小块,擀成1cm后的薄片,覆盖保鲜膜,饧发20分钟左右。
  • 第三步:晚上睡觉前和面,第二天早上正好可以发酵至2-3倍大。
  • 第九步:捞出装盘,即可上桌食用。
  • 无矾健康油条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、需要发酵快一些,就多放一些酵母5g左右都可以的。
    2、室温在20度左右,500g面粉放2g酵母,晚上和面,第二天早上正好可以使用。
    3、用水量仅供参考,能和成柔软面团就可以。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:油条

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