豆渣土司馒头
豆渣土司馒头是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣土司馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
其实就是豆渣馒头,只不过被塞进土司盒里塑成了方形而已。这样的形状,更便于切片放进土司炉里烘烤。
平日里,都是做50克左右的小馒头。这是有史以来体型最大的面团。本想用那个波纹土司盒,四四方方,切片更好看。然而,那家伙太高了,没办法盖盖,而且,这分量的馒头好像也填不满那盒子。换个小盒子。可是,这盒子底小上大,有点顶锅盖。似乎。。。倒过来好像就可以避免这个问题,把空盒子倒扣在锅里试了试。果然,判断准确。馒头入锅的时候,在顶面垫一张油布,这样,馒头就会有一个平整的表面,就不会因为钻进笼屉的孔洞里而凸起一个个小圆珠。
盒子严严实实盖住了馒头,完全看不到它的状况。估摸着差不多了,出锅揭盖。这模样似乎还算不错,只是那个卷卷的边完全不在意料之中。。。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆渣:125克 | 面粉:250克 |
细砂糖:5克 | 干酵母:1/2小勺 |
盐:1/8小勺 | 泡打粉:1/4小勺 |
辅助料用量 | |
水:适量 | -- |
豆渣土司馒头的做法步骤
豆渣土司馒头做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间需根据温度实际情况而定。
也可以不用模具,直接放入蒸锅中蒸制。
出锅后即刻脱模,以免水汽洇湿外皮。
相关食材:豆渣