卡仕达蛋白挞

第七步：面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入挞的模具中整形。

第八步：用叉子在挞皮上叉上小孔。

第二步：揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）。

第三步：放入冰箱冷藏1小時（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多炒放了一个星期）。

第十二步：用裱花嘴挤上蛋白霜做挞顶，烤箱预热180°，烤制6—10分钟蛋白霜上色即可（蛋白霜呈咖啡色即可）。

第九步：用裱花袋装上卡仕达酱，并绕圈挤在挞皮内七八分满。

第十步：烤箱预热180°，烤制18分钟左右。

第一步：低粉，泡打粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌（没有泡打粉可以不放）。

第四步：蛋黄和蛋清分离（蛋清分离后打成七八分发，做蛋白霜）。

第五步：蛋黄+细砂糖搅拌均匀。

第十一步：烤制時间适当调整，直到挞皮边缘稍微上色即可。

第六步：小锅内倒入牛奶煮沸，稍加晾凉分次加入蛋黄糊，加玉米淀粉小火搅拌成糊状，离火加黄油搅拌并滴入香草精数滴。