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海参炖蛋

菜谱编号:174-237
海参炖蛋是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参炖蛋”。
海参炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单几步打造鲜嫩蒸蛋【海参炖蛋】

在外吃饭,若有老人小孩子,服务员通常会推荐一个炖蛋,理由是老人孩子都可以吃。的确,这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁,最大的婆婆已过八十,家宴中也必然有这样一道菜,为的是老人和孩子都可以放心的吃。

海参用鸡汤煨过,而鸡汤打渣去沫后直接用来做炖蛋的水,这样一份炖蛋,滑嫩细腻,入口即化,实在是美极了。

海参炖蛋主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个高汤:一碗
海参:一个--
辅助料用量
小葱:适量盐:适量
生抽:适量--

海参炖蛋的做法步骤

  • 第二步:2、捞出海参,一只做炖蛋,其它做了金汤海参。
  • 第四步:4、鸡蛋打散。
  • 第三步:3、将鸡汤过滤一下。
  • 第六步:6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中,边倒边打,打到均匀。
  • 第一步:1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。
  • 第八步:7、过滤一次或者打去泡泡,我用勺子打去泡泡了。8、水开后上笼,蒸八分钟左右,将好的时候,将切好的海参放在蒸蛋上,再蒸二分钟。9、出锅后淋上生抽,放上小葱碎。
  • 第七步:7、过滤一次或者打去泡泡,我用勺子打去泡泡
  • 第五步:5、鸡汤里加少量盐拌均匀。
  • 海参炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、把握好少加海参的时间,最好是蛋将凝未凝的时候,这样子,海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底,我这个加和稍稍有些迟了。
    2、鸡蛋本身是鲜味儿的,只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。

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