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巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手

菜谱编号:174-404
巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手是【仪月yiyi】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手”。
巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

按姐姐要求能想到的蛋糕~

用君之方子做得巧克力乳酪~自己加了点淡奶油和草莓点缀,

方子的链接如下:http://blog·sina·com·cn/s/blog_4a5089ff0100cbla·html

巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手主厨:仪月yiyi

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:250克鸡蛋:2个
香草糖:50克安佳淡奶油(蛋糕体):60ML
黄油(巧克力层):10克--
辅助料用量
消化饼干:100克黄油(蛋糕体):50克
黑巧克力:70安佳淡奶油(巧克力层):60克

巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手的做法步骤

  • 第一步:制作过程:1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。6、把消化饼干碎末倒进黄油里。7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
  • 第二步:9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
  • 第三步:15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。17、倒入60克动物性淡奶油。18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
  • 巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手做法技巧/窍门/补充说明:

    TIPS:
    1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
    2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAMCHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
    3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
    4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
    5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

    相关食材:巧克力乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力乳酪蛋糕-- 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手。

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