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苍蝇头炒脆豆 ?肉末下饭菜2

菜谱编号:174-700
苍蝇头炒脆豆 ?肉末下饭菜2是【貪吃橘】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苍蝇头炒脆豆 ?肉末下饭菜2”。
苍蝇头炒脆豆  ?肉末下饭菜2

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

令人又爱又怕的黑黑豆,下饭咸香又浓烈过瘾。

其实常常会考虑,豆豉到底应该放多少?少了不够味,多了2汤匙菜就一碗饭饱肚,最好是每一口都能得到最大的满足。怎么办呢?掺一点脆感十足的甜豆筴。甜脆多汁的口感让咸辣得到清爽的平衡,试试看,你一定会迷上配角脆甜豆喔!

苍蝇头炒脆豆 ?肉末下饭菜2主厨:貪吃橘

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
食材︰韭菜花:1把食材︰猪绞肉:80克
食材︰甜豆筴:10~15根食材︰豆干:2片
食材︰姜:3片食材︰辣椒:1根
辅助料用量
调料︰豆豉:2大匙调料︰酱油:1小匙
调料︰米酒:1小匙调料︰盐:少许

苍蝇头炒脆豆 ?肉末下饭菜2的做法步骤

  • 第一步:韭菜花切丁,豆干切细丁,辣椒切圈
  • 第三步:Tips ? 甜豆筴改斜刀切菱形,不但易熟口感好,切丁或切丝后也更容易搭配菜肴增甜。
  • 第四步:锅中热少许油下姜&绞肉炒松炒散(至出油),下豆豉&辣椒圈炒香
  • 第五步:加入酱油、米酒炒稍微干,放入豆干拌炒
  • 第六步:改大火下甜豆筴&韭花翻炒,尝一下味道再决定是否加盐,起锅装盘。
  • 第二步:甜豆荚45度角斜切小段
  • 苍蝇头炒脆豆 ?肉末下饭菜2做法技巧/窍门/补充说明:

    ?甜豆可以换成青椒,起锅前下锅翻炒一下就好(青椒可生食)。
    ?甜豆荚又名荷兰豆或蜜糖豆。甜豆筴与韭菜的比例大约1:1。
    ?怕辣将辣椒去籽,只取椒肉香气。
    ?豆豉有干湿两种,湿豆豉(瓶装)直接入锅炒,干豆豉先用水湿一下再下锅。

    相关食材:肉末

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