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自制沙拉酱

菜谱编号：174-887

自制沙拉酱是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制沙拉酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

沙拉酱可以搭配面包、蔬菜、水果、寿司，是非常常用的一个酱料，而超市里面卖的都添加了很多添加剂，而且味道也不如自己做的好，今天我们就开做一些以备常用，

自制沙拉酱主厨：灵泠

第五步：打到比较浓稠的状态，（微微侧立也不会流动）

第九步：沙拉酱就做好了，

第三步：打发到颜色变浅、体积增大，加入一大勺色拉油（每次不要加太多，太多容易打发失败）继续打发，

第二步：用打蛋器打发，

第七步：这个时候会有些稀，加一大勺色拉油继续打发，

第一步：把蛋黄和糖粉搅拌均匀，

第四步：边打发边加色拉油，

第八步：然后再打发到浓稠状，再加柠檬汁，再加色拉油，直至把所有的柠檬汁和色拉油加完为止，

第六步：加入一小勺柠檬汁，然后接着打发，

自制沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明：

沙拉酱是越打发越浓，如果越打发越稀，就说明乳化失败，那再加入一个蛋黄补救
我每次从加了柠檬汁到打到浓稠状，中间都是加了三次色拉油，以加三次油一次柠檬汁为规律循环，直至把所有材料加完，
没用完的密封放进冰箱，就可以保存非常长的时间了，

菜谱标签：甜品

相关食材：沙拉酱

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