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自制豆腐脑

菜谱编号:174-969
自制豆腐脑是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐脑”。
自制豆腐脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。豆腐脑分为甜味和咸味两种口味。甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖。咸的一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两掺”。(摘自百度)

我们家是河南安阳的,所以我们吃得惯的豆腐脑也都是两掺。卖饭的小贩们先用扁扁的圆铲子铲上半碗豆腐碗,然后舀上半碗胡辣汤,再添上榨菜、香菜、淋上香油。豆腐脑的细腻、清淡与糊辣汤的粘稠、麻辣鲜香交织在一起,更增滋味。

自制豆腐脑主厨:给宝贝做的饭

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄豆:150克清水:1500ML
内酯:3克--

自制豆腐脑的做法步骤

  • 第十三步:成品图
  • 第十步:香滑细嫩的豆腐脑就做好了。
  • 第二步:放入维仕美破壁机调理杯中,加入1500克的清水。这款破壁机2·0L的特大容量,让你可以一次满足多人的需求 。
  • 第十二步:冬日的清晨,盛上半碗豆腐脑,再舀上一勺胡辣汤,来碗两掺,最好再配点烧饼油条类的,美美地,即满足了口腹之欲,又吃得身上暖呼呼的。
  • 第十一步:煮上半锅胡辣汤。
  • 第三步:盖紧杯盖。
  • 第六步:放入锅中,把豆浆充分煮熟后关火,晾至80度左右。(煮豆浆时要不时搅拌,防止溢锅。)
  • 第一步:黄豆提前浸泡。可在前一天晚上泡上。
  • 第五步:打好的豆浆过滤掉豆渣。
  • 第八步:倒入一个干净的容器内,然后把晾好的豆浆倒入。
  • 第七步:煮豆浆的同时把3克内酯用少许凉开水晾凉。
  • 第四步:启动五谷豆浆键打出细浆。它的独特的涡流技术,让食材更加细腻。2200W的大功率,45000转/分钟的转速,让食材释放真正的全营养。
  • 第九步:盖上盖,静置二、三十分钟。
  • 自制豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明:

    胡辣汤的做法详见我的日志"家庭版胡辣汤"http://home·meishichina·com/space-1900992-do-blog-id-349033·html

    菜谱标签:汤羹
    相关食材:豆腐豆腐脑

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