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芹笋炒肉

菜谱编号：175-123

芹笋炒肉是【御风九万里】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹笋炒肉”。

第十一步：翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。

第九步：炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。

第二步：后腿肉切片。

第六步：炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。

第七步：加入腌渍过的瘦肉炒。

第四步：蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。

第八步：瘦肉炒至变色，加入笋。

第五步：锅中适量油烧热，肥肉下锅。

第三步：瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。

第一步：扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。

第十步：加入芹菜梗部分，改大火炒。

第十二步：成菜。

芹笋炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。

相关食材：笋

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