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双色饼干卷卷

菜谱编号:175-141
双色饼干卷卷是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色饼干卷卷”。
双色饼干卷卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤的时候就满屋飘香,出炉果然很惊艳,不知情的爷爷热的时候吃了一块以为是蛋糕,等到凉的时候吃方知是饼干,酥酥脆脆,甜中带一丝丝咸,让人欲摆不能啊。

双色饼干卷卷主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:100克低筋面粉:160克
细砂糖:50克杏仁粉:30克
全蛋液:30克可可粉:5克
食盐:1克--

双色饼干卷卷的做法步骤

  • 第七步:拌好后用手稍捏成光滑的面团,面团分成两等分,一分加入可可粉,揉成可可面团
  • 第十二步:变硬后的面团卷取出用刀切成0·5cm厚度的片,用手稍修整下边缘(切之前打开烤箱上火170度下火150度预热)
  • 第五步:筛入筛子里的粉,筛不过去的用勺子压压再筛,杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去,这个没有多大影响,只是口感会没有这么细腻
  • 第四步:打好后如膏状
  • 第二步:软化好的黄油加入细砂糖,先用打蛋器手动拌一下,然后用电动打蛋器打发,呈细腻状体积变大颜色变浅
  • 第九步:在白色面团上刷上一层全蛋液
  • 第三步:分次加入鸡蛋液,每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入
  • 第十三步:放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出,取出后是不脆的,放凉后就酥脆了
  • 第一步:黄油切小块软化(轻轻能戳进手指为佳),鸡蛋打散备用,低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用
  • 第十步:然后把可可面团放在白色面团上面,卷起来。卷的时候力道要均匀,要卷紧也但不能变形
  • 第六步:用刮刀拌匀,从底下往上翻然后向下压,刚开始是粉状,多拌拌就会拌成面团了
  • 第八步:揉好后把两个面团擀成两个大小差不多的长方形
  • 第十一步:卷好后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至面团卷变硬(可以放过夜)
  • 双色饼干卷卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、黄油软化一定要软化好,黄油太硬的话打起来很吃力,而且很容易烧坏电动打蛋器,冬天没有暖气的话可以借助空调,不然软化太慢;
    2、面团卷一定要入冰箱冷藏变硬再切,不然形状就不会这么漂亮了特别是边缘。

    菜谱标签:饼干

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