黑糯米酒煲鸡汤
黑糯米酒煲鸡汤是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑糯米酒煲鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多老客家人有没有这样的经历？如哪家屋里有产妇待产，家里的妈妈们便开始忙着自制各种糯米酒，而且每次会做很多，足够产妇一个多月的食用，还要送给上门庆贺的亲戚朋友品尝。从产妇生产后的第三天开始，每天都要喝上两大碗，也就是早晚各一大碗。以保证足够的营养补给，调理产后虚弱的体质。以及有充足的奶水喂养小宝宝。。。一首客家山歌唱出了糯米酒在客家人的生活中不可缺少的滋补食材。记得歌词是这样的；客家酒酿甜又香，阿爸阿爸你尝一尝。客家酒酿甜又香，老人喝了不驼背，小孩喝了头昂昂。喝了酒，男人脚健去犁田；喝了酒，女人力猛去插秧。妹子出嫁食三碗，红红卵卵桃花样；嫂子坐月食三碗，劲头过足多奶浆，养个阿伢肥又大，三朝过后晓喊娘。今时今日，冬天一到来，好多人都喜欢煮糯米酒鸡汤来饮用，可以帮助消化，驱寒保暖、活血健体。加上取材方便，经济实惠，加工起来也相当容易，是女人比较实在的美容保健汤水。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煲 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 走地鸡：半只 | 黑糯米酒：1碗 |
| 生姜：1块 | 干葱头：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 鸡粉：少许 | 纯净水：3碗 |
黑糯米酒煲鸡汤的做法步骤
黑糯米酒煲鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除鸡屁股和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。