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日式茶碗蒸

菜谱编号：175-534

日式茶碗蒸是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式茶碗蒸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

日式茶碗蒸还可以说是海鲜蒸蛋，一般是放文蛤、鲜虾一起蒸，最后点缀上鱼子的，可这两天文蛤不太新鲜，就没放，用了蟹柳代替，相信很多吃过日式料理的都对这道菜不陌生吧，它Q滑的口感，浓浓的鲜香，实在给人不弱的印象啊，而它的做法也简单，很容易成功的，

日式茶碗蒸主厨：灵泠

第一步：鸡蛋打进空碗里，

第九步：再蒸5min左右即可，（怕不熟的同学还可以用牙签插一下鸡蛋，不熟的会有水冒出，熟了的不会有，）

第四步：放入生抽和盐，

第五步：把蛋液过筛，

第七步：盖上保鲜膜，（防止蒸的時候水汽进去造成水汽过多，）

第二步：把鸡蛋搅打均匀，加入鸡蛋体积两倍到3倍的温水，（50度左右是最好的，没有温度计的还可以拿碗水放烤箱里50度几分钟，）

第六步：装进小碗内，（七八分满就可以了，）

第三步：搅打均匀，

第八步：蒸6min左右打开保鲜膜把剥好壳的鲜虾和蟹柳片放进去，

第十步：日式茶碗蒸就做好了，

日式茶碗蒸做法技巧/窍门/补充说明：

日式茶碗蒸加水的比例是鸡蛋的2-3倍，如果水过多，虽然蒸鸡蛋会更嫩，可是却不是茶碗蒸了，失去了它特有的那种Q弹的感觉，所以这个比例一定不要轻易改，

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