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牛肉花生酱

菜谱编号:175-943
牛肉花生酱是【duzhaoteng】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉花生酱”。
牛肉花生酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前不久做了卤牛肉,今天又做的这款牛肉花生酱,拌饭拌面都可以!赶紧跟着我来学吧!

想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以添加关注微信号“宁有滋味”,每周三、周五和周日都有菜谱更新!

牛肉花生酱主厨:duzhaoteng

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉绞肉:500克--
辅助料用量
姜末:3大勺蒜末:2大勺
料酒:2大勺老抽:2大勺
椒盐粉:1大勺甜面酱:1大勺
豆豉酱:2大勺花生仁:150克
白芝麻:30克白砂糖:1大勺
色拉油:800毫升--

牛肉花生酱的做法步骤

  • 第九步:炒到半小时左右,肉粒开始收缩,但是还是需要有耐心的继续翻炒,不要慌着做下一步,这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键,要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。
  • 第十六步:再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。
  • 第三步:在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉,没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。
  • 第十五步:加入白芝麻。
  • 第二步:搅拌均匀后至少腌制30分钟。
  • 第十步:大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上,而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆,牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了,如果没有上述状态还需要继续炒。
  • 第八步:炒到十分钟左右,油开始冒些许泡泡,继续用中火炒,铲子还是需要不停翻动。
  • 第十二步:接着加入甜面酱。
  • 第十四步:再加入花生。
  • 第十三步:再加入豆豉酱,然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。
  • 第四步:需要用的甜面酱和豆豉酱,这些菜场和超市里都有售的。
  • 第十八步:最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友,一定会喜欢!
  • 第五步:需要用的白芝麻和去皮花生仁,同样在菜场和超市有售。
  • 第一步:首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末,在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。
  • 第十一步:炒好后转小火,倒入椒盐粉继续翻炒均匀。
  • 第十七步:关火后利用余温加入适量的白砂糖。
  • 第六步:油锅烧热后倒入色拉油。
  • 第七步:转中火,将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。
  • 相关食材:牛肉花生花生酱

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