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【玫瑰面包花】

菜谱编号:175-998
【玫瑰面包花】是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【玫瑰面包花】”。
【玫瑰面包花】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次做了这么一束花儿,原也只是突发的奇思妙想立刻付诸于行动的结果,可是看过日历才突然醒觉,再有两天就是我们结婚的八周年纪念日了,一时感慨纷纭。。。取花九朵为一束,意指:长相守、坚定。

材料:

A·高筋面粉250g,牛奶170g,细砂糖38g,盐3g,酵母3g,黄油25g

B·抹茶粉5g,热水8g,核桃碎15g

C·红甜菜粉5g,热水8g

【玫瑰面包花】主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克牛奶:170克
细砂糖:38克盐:3克
酵母:3克黄油:25克
辅助料用量
抹茶粉:5克红甜菜粉:5克
热水:16克核桃碎:15克

【玫瑰面包花】的做法步骤

  • 第十八步: 取发酵好的红甜菜面团
  • 第五步:继续和面约20分钟,至面团达到扩展阶段
  • 第二十四步: 在蛋挞模中垫一层纸膜,然后将花型面团摆放在中间
  • 第二十五步:将所有处理好的面团摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵
  • 第三十一步:一支面包花就做好了;可以根据需要多做几支扎成一束
  • 第十二步:继续揉匀
  • 第三十步:将之前做好的面包棒插进去
  • 第二十八步:出炉后将纸杯侧面揭开,翻向下方
  • 第四步:20分钟后加入软化的黄油
  • 第二十一步:取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 第二步:将面团材料中除黄油外的所有材料倒入面包桶中
  • 第十五步:摆放入烤盘
  • 第十七步:出炉晾凉备用
  • 第一步: 将抹茶粉、红甜菜粉分别加入8g热水并搅匀备用
  • 第十一步:加入核桃碎
  • 第六步:取出面团分成两等份
  • 第十四步:将面团切成宽约1cm的条状
  • 第二十三步:然后卷起,并捏紧封口
  • 第十九步:分成10份
  • 第二十二步:沿长边对折
  • 第十三步:将抹茶面团取出,放到撒了一层薄粉的案板上,擀成厚约5mm的长方形,静止松弛15分钟
  • 第十步:揉匀
  • 第二十七步:送入烤箱中层,180度15分钟
  • 第二十九步:然后在面包底部戳一个洞
  • 第二十步:滚圆后松弛15分钟
  • 第三步:然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序
  • 第七步:一份加入红甜菜糊
  • 第二十六步:发酵完毕
  • 第十六步:在表面喷水后送入预热好的烤箱中层,180度约30分钟
  • 第九步: 另一份面团加入抹茶糊
  • 第八步:揉匀后放到小盆中进行基础发酵
  • 【玫瑰面包花】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我觉得红曲粉的颜色有些暗,所以这里用的是不太常用的红甜菜粉,这是一种冻干果蔬粉,纯天然的东西;
    2·面团材料中的液体量我加的有些多,因为我用的面粉比较吸水,大家可以根据自家面粉情况适量减少水量;
    3·面包棒刚出炉的时候是有些软的,放凉后如果还是偏软,可以再放入烤箱烤一会儿,水分少了自然就硬脆了;

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【玫瑰面包花】。

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