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天鹅泡芙

菜谱编号:176-153
天鹅泡芙是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天鹅泡芙”。
天鹅泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡芙以前也做过,可是做烘培的人都有个通病,喜欢不断的尝试新方法,第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了,一直懒得动手,趁着节日就做了天鹅泡芙做下午茶,其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去,就是多了个烤天鹅脖子的过程,普通泡芙是划一刀,这个是划两刀而已。但看着这个优雅的造型,让人有点不忍入口了。

天鹅泡芙主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:60克水:100克
鸡蛋:2个淡奶油:100克
辅助料用量
黄油:40克盐:1克
绵白糖:30克巧克力:适量

天鹅泡芙的做法步骤

  • 第三步:将低粉倒入锅中
  • 第十三步:将泡芙一切二
  • 第十二步:搅打至出现硬性花纹, 将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴
  • 第十一步:淡奶油加入白糖
  • 第八步:先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出
  • 第二步:黄油、盐、水加入奶锅中,中火加热至沸腾时关火
  • 第十五步:将底部那一半挤入打发奶油,再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
  • 第六步:搅打成均匀顺滑的面糊
  • 第九步:再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙
  • 第十步:·烤箱预热,180°下火,中层,烤25分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉
  • 第十四步:再将上面一半再对剖
  • 第七步:将面糊装入裱花袋中
  • 第四步:用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉,将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火
  • 第五步:鸡蛋2个打散,将蛋液分三至四次加入奶锅中,每一次多要彻底搅拌均匀
  • 第一步:准备所需食材
  • 天鹅泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的天鹅泡芙。

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