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美味米糕

菜谱编号:176-447
美味米糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味米糕”。
美味米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味香甜的大米发糕自己在家也可以做出来,原料很简单——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧?!一起来看看吧!

美味米糕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大米:300克糯米:100克
酵母:3克白糖1:25克
白糖2:25克清水:适量

美味米糕的做法步骤

第十四步:自制的米糕,米浆很细腻,发酵充分,味道香甜,很弹口,有着大米发酵后的香甜味道

美味米糕做法第十四步骤

第七步:将米浆倒入小盆中,放入3克酵母,25克白糖,用筷子搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,于温暖处发酵

美味米糕做法第七步骤

第十步:做蛋糕的小模具,内壁抹上一层植物油,起到防粘的作用

美味米糕做法第十步骤

第五步:选择合适的档位和時间,将米粒打成细腻的米浆

美味米糕做法第五步骤

第十三步:关火后,再继续焖两分钟后,捡出,脱模

美味米糕做法第十三步骤

第十五步:蜂窝状很明显,所以在弹口的同時, 又很松软

美味米糕做法第十五步骤

第十二步:蒸锅中水烧开,将米浆入锅中,大火蒸15分钟

美味米糕做法第十二步骤

第二步:清洗干净后,放入足量的清水浸泡

美味米糕做法第二步骤

第六步:检查一下,米浆真的很细腻,而且浓稠度也很好,米浆舀起来能够很流畅地流下来

美味米糕做法第六步骤

第十一步:将米浆舀入模具中,8成满

美味米糕做法第十一步骤

第八步:待数小時之后,米浆体积变大,内部充满了气泡,发酵完成

美味米糕做法第八步骤

第九步:放入另外的25克白糖,用勺子搅拌均匀

美味米糕做法第九步骤

第一步:大米和糯米入盆中

美味米糕做法第一步骤

第四步:将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁機料理杯中

美味米糕做法第四步骤

第三步:米粒吸足了水,底部还有一些富余的水,不要倒掉

美味米糕做法第三步骤
美味米糕做法技巧/窍门/补充说明:

大米发酵的速度不如白面发酵的速度,最好能在前一天做好米浆,放一晚,第二天正好。当米浆发酵好后,不但体积膨大了,内部充满了许多的气泡,而且会有一股米酒的酸味;糖可以促进酵母的活动,但太多的糖也会抑制酵母,所以在基础发酵时放25克白糖足够,如果喜欢吃甜米糕,可酌情在后期加入白糖。

菜谱标签:小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味米糕。

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