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清汤海蓬肥牛卷

菜谱编号:176-456
清汤海蓬肥牛卷是【面具佳人】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤海蓬肥牛卷”。
清汤海蓬肥牛卷
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
海蓬子:150克肥牛片:200克
金针菇:100克芥兰:60克
辅助料用量
美极鲜酱油:20克湿淀粉:20克
清鸡汤:200克盐:15克
鸡粉:10克鱼露:10克
姜丝:10克红椒丝:10克
葱丝:10克色拉油:300克

清汤海蓬肥牛卷的做法步骤

  • 第二步:芥兰洗净削去老皮,片厚0·2厘米的片;
  • 第四步:用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷,封口处用5克湿淀粉粘口。
  • 第五步:锅内放色拉油,烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟,取出后逐一摆入煲里;
  • 第六步:芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟,取出过凉,间隔地摆在肥牛卷之间。
  • 第一步:海蓬子洗净,入沸水中大火汆1分钟,取出用凉水冲凉,入清水中浸泡6小时后取出;
  • 第三步:金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟,取出用清水过凉;肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
  • 第七步:锅里放清鸡汤,加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味,出锅浇在肥牛卷上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸,上桌即可。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:肥牛

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