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水煮肥牛

菜谱编号：467-561

水煮肥牛是【哲妈——爱生活爱家人爱厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肥牛”。

第六步：倒入清水，加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟，加入焯好的肥牛煮1分钟。

第三步：葱白切段，葱叶切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切丝，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分。

第七步：肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和葱花。

第一步：生菜洗净焯水1分钟，捞出放入盆中。

第八步：锅内烧热油，浇到蒜末和葱花上。

第二步：锅内加入清水烧开，放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫，立即捞出。

第四步：锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。

第五步：放入豆瓣酱炒出红油。

水煮肥牛做法技巧/窍门/补充说明：

1、肥牛卷焯水是为了去除浮沫。
2、也可以放豆芽、笋丝、小油菜等蔬菜。
3、花椒、麻椒、辣椒可根据自己口味加入。
4、辣椒和花椒用水泡一下不容易炸糊。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

相关食材：肥牛

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